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粥員外杭州西湖文化廣場店培訓ing

日期：2022-05-10來源：粥員外瀏覽器：895

這個世界除了貧窮和衰老，可以毫不費力，其他你想要的一切，都要拼命努力，粥員外杭州西湖文化廣場店培訓ing，面對高峰期出餐穩中求進,加油期待早日開店，生意興??！粥員外粥品類多種多樣，今天培訓的粥品是粥員外銀耳紅棗粥、粥員外皮蛋瘦肉粥、粥員外小米南瓜粥、粥員外銀耳紅棗粥、粥員外桂花湯圓粥；

【粥員外銀耳紅棗粥】
配料：（銀耳、蜜棗、紅棗片、蘋果塊、梨塊、紅糖）配料，
注意事項：
①先加蜜棗和冷水一塊下。
②水燒開后先放碎銀耳，12斤水40克碎銀耳。（銀耳提前1小時用清水泡開）小火煮15分鐘左右。
③根據市場口味放白糖250克加甜，放黑紅糖調色調制紅色，放紅棗粉調味（12斤水3克紅棗粉），大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全鄙合在一起。感覺粥有粘稠度就好了。
④粥好后放蘋果塊，梨塊，紅棗片點綴。

【粥員外皮蛋瘦肉粥】
配料：（皮蛋、大米、純瘦肉、鹽、骨粒香調料，老母雞鮮香膏）配料。
注意事項：
①水燒開后先放大米12斤水8兩大米，小火煮30分鐘左右（不要超過30分鐘，大米開花就行）。
②放切好的皮蛋（要先把皮蛋用開水煮一下）。12斤水2個皮蛋，瘦肉適量（50到100左右）放鹽15克，骨粒香15克，老母雞鮮香膏5至8克，
③大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全副合在一起。感覺粥有粘稠度就好了，
④粥好后小白菜適量。

【粥員外小米南瓜粥】
配料：（小米、南瓜、枸杞，糯米）
注意事項：
①24水放2斤南瓜，水燒開后南瓜熬十分鐘左右把南瓜煮碎用打蛋器攪碎后放入小米和糯米（煮30分鐘），24斤水放1斤小米。2兩糯米（香米南瓜粥做法操作一樣不放小米24斤放大米800克）
②煮粥30分鐘的過程中注意攪鍋③
小米煮熟后根據市場口味放24斤水、500克糖，大火勾木薯粉。

【粥員外銀耳紅棗粥】
粥員外菠蘿米酒粥
配料：（糯米、江米甜酒、粒粒爽、枸杞、山楂、小椰果、菠蘿、梔子）配料，
注意事項：
①水燒開后，先下小半勺糯米12斤水5兩糯米，關小火煮到糯米開花（30分鐘左右）。
②放江米甜酒半罐，
放白糖250克加甜，加菠蘿粉50克，放梔子水調色，大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全部合在一起。感覺粥有粘稠度就好了。
③粥好后菠蘿丁，粒粒爽，枸杞
④賣出時放山楂粒

【粥員外紫薯西米露】
配料：（小西米、奶粉、香芋粉、草莓小椰果、葡萄紫）配料
注意事項：
①水燒開后下西米，12斤水5兩西米，
②小火煮15分鐘左右（煮到西米完全透明），
③放白糖加甜12斤水5兩白糖，
④小火放奶粉，12斤水5兩奶粉，5兩香芋粉，用打蛋器攪勻。放葡萄紫調色。
⑤大火勾木薯粉粥好后放草莓小椰果。
8、粥員外百合綠豆粥
配料：（綠豆、江米，大米，紅棗片。干百合）配料，

【粥員外桂花湯圓粥】
配料：（大米、玉米粒、紅薯塊、枸杞、小湯園、桂花醬）配料，
注意事項：
①水開后先放大米12斤水6兩大米，紅薯塊適量，小火煮30分鐘。
②大米開花，紅薯塊煮熟后根據市場口味放糖加250克加甜，放梔子水調色，放水果玉米粒，小湯圓適量，
③湯圓煮5分鐘左右漂起來時大火勾木薯粉并且要不停的攪拌，預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右，把化好的木薯粉和水，米完全部合在一起。感覺粥有粘稠度就好了，粥好后放桂花醬12斤水1兩桂花醬，枸杞，（湯園不要用力攪拌）。

粥員外杭州西湖文化廣場店

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