粥員外粥店出售雞蛋餅深受小朋友的喜愛，小時候生病，吃什么都沒胃口唯獨媽媽攤的雞蛋餅，能夠呼哧呼哧吃完，加點辣椒、加點火腿腸那是小時候的早飯味道，為何雞蛋餅深受男女老少的喜愛呢？首先是營養其次是好吃，是的粥員外連鎖店雞蛋餅銷量很不錯。

現在來介紹土豆雞蛋餅的做法：使用食材土豆1個、雞蛋1個、芝士片2片、火腿3片、面粉30克、食鹽5克、胡椒粉3克、水適量、花生油 5克；
做法：
①火腿切??；土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右
②將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進去攪拌
③放入面粉和雞蛋，攪拌成面糊；放入火腿丁攪拌均勻
④隨后放入適量鹽和胡椒粉調味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺面糊放入，攤勻
⑤隨后再開小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動鍋子，待餅定型后小心的翻轉，煎至另外一面金黃就可以了

香菜雞蛋餅食材：香菜3顆、雞蛋1個、面粉100克、鹽適量、食用油適量
做法：
①準備好食材。（這個用量能做4張16厘米左右的菜餅）
②香菜洗凈去根，切成碎段，葉子段可以大點，莖部盡量切碎點。
③面粉里加入150克左右涼開水。（分幾次倒水，看面粉的吸水率，倒一點攪拌一下觀察，不夠再添加）
④雞蛋打散，將面粉攪拌成面糊，倒入雞蛋液攪拌均勻
⑤放進香菜段加入鹽攪拌均勻
⑥平底鍋放入少量油燒熱，改小火倒入面糊。（小竅門：用右手拿大勺舀一勺面糊，以鍋中心為圓心畫圈倒入面糊，左手掂起鍋的手柄，慢慢換角度晃動平底鍋讓面糊流動平整，掌握好技巧，小餅能攤的比較圓哦）
⑦單面煎成金黃色再翻面煎
⑧兩面都煎好就可以出鍋了。再放入少許油，煎下一張餅

高溫天吃什么好，要么就是喝粥要么就是吃雞蛋餅，打開高溫夏天的味蕾真是簡單又有幸福感！