隨著互聯網的快速發展，可以說餐飲也是搭上互聯網這輛“快車”近幾年，社區商業成為餐飲新藍海，社區餐飲也開始大批量落地，決戰“最后一公里”。粥品類也是從2018年開始成為餐飲新寵，成為餐飲增長品類中的一批黑馬晉升為強有力的外賣主力軍，快速占領外賣市場近4%-8%的份額，當然開粥店加盟店在激烈的餐飲競爭市場總會遇到很多“坎”與“機遇”接下來粥員外小編就來說說2019年開社群粥店加盟店的機遇與風險。社區作為商場外賣和到家服務之間的那段空白，許多餐飲企業已經開始著手布局。而這一趨勢的出現，早有預示。

　　顧客分流嚴重，購物商場人氣下滑

　　大眾消費渠道更多元化，線上成為匯集流量的主要場景，原本聚焦于線下購物商場的顧客被逐漸分流。同時商場的數量仍在逐年增加。據相關數據顯示，去年全國新增900多個商場?？此剖袌霭l展向好，實則商場客流分散形勢愈演愈烈。商場人氣下滑，而商場中的商戶們也不可避免地受到影響。其中餐飲關店數占比達36%?？梢?，商場沒了流量池勢能，餐飲企業受到了很大影響，粥店加盟對于餐飲行業的一份子另謀出路只是必然的選擇。

　　消費主力年輕化，新需求促使餐企改變

　　與此同時，市場主流消費人群發生更迭，85后、90后等成為新晉消費主力。方便、有個性、獵奇、年輕化、上班族等是這類消費群體較為明顯的標簽?！半[匿”于社區中的社區店具有很好的聚客能力，成為年輕人的又一個就餐選擇。所以，相較于客流下降的商場店，類似于粥店加盟店的小餐飲店“擁抱”社區便不足為奇。

　　一、為什么離開商圈(坎)

　　1房租太貴

　　對于粥店加盟店來講坐滿不翻臺，賺不到錢，房租太貴!商場房租已經逼近餐飲所能承受的臨界點。一線城市好商揚，月租金逼近30元/天/平，二三四城市也10—20元/天/平，大多數餐飲 ，10% -15% 是個合理占比，但在商場，大部分已經超過20%，超過30%紅線的，也比比皆是。

　　2拼價格利潤低

　　如果餐飲粥店客單價走高很難，沒有強大的品牌支撐，即使高品質也難匹配高價格。同時，為吸引客流，商場餐飲通過各種優惠比拼價格， 利潤微薄。

　　3商場獨裁沒安全感

　　雙方地位嚴重不對等，餐飲商家在業主面前設有話語權。賺錢，商場高抽成，不賺錢被強制退出，極沒安全感。

　　4.死商場越來越多

　　對于粥店加盟店來講現在，商場數量已經飽和，冷場 、 死場越來越多。

　　5經營太辛苦

　　經營商場餐飲，最大特點是: 心累。不搞活動沒人氣，搞了又很累，想安心做產品也不可能，所以粥店只能靠一輪接一輪的營銷支撐。

　　6.資源被大品牌占據

　　好位置被大品牌先占就不用說了，現在最難的是連商場的廣告資源，一般個人類型的粥店加盟店也很難拿到。越來越弱勢。

　　7投資成本高

　　為了在一大排餐廳中吸引眼球，商場餐飲越來越比拼裝修，家家追求個性，投資成本越來越高。對于開個粥店來講好的商場進不去，不好的商場進去就是死。黃金位置，流量大的商場，難上加難，不好的商場進去沒人流。進去就是一個死，只是遲早罷了。

　　二、社區餐飲店正成為開粥店加盟店的新機遇

　　為什么下一個開店新高地是社區店?我們可以從社會、行業、商業三個維度的生態來分析。

　　1.城市化進程造就商業新高地

　　經驗表明，在人均GDP超過3000美元之后，社區商業所占消費零售總額的比例一般在40%左右，有的甚至占60%。

　　而在中國，即便是最發達的上海，社區商業也僅占社會商業支出總額的30%左右。據國家有關統計顯示，未來10年，我國社區商業的消費將逐漸占到社會消費零售總額的1/3，具有巨大的發展潛力和空間?？梢源_定的是，隨著城市化進程推進，社區開粥店加盟店正在成為下一個商業高地。 我們能看到的是，社區店已經被便利店率先搶灘登陸。

　　2.餐飲行業下半場，拼內功無需“圈養”

　　餐飲競爭進入拼內功的下半場，越來越多的大品牌開始自帶IP而不是依賴商場。正如一位餐飲老板說，商業體讓他們在既定條件下，重塑了品牌競爭力?！霸谟邢薜臅r間、空間里，能承受“三高一低”，還實現盈利，再殺回到街邊店，幾乎可以沒有對手了?！币灿幸恍┮婚_始就走IP路線的品牌。比如巴奴，和很多著名餐飲品牌不同，它的選址很多是街邊店或社區店。

（粥店實拍）

　　3.社區開粥店加盟店比商場店想象空間更大

　　除了租金相對低、營業時間不受限制、客流主動性大這些傳統優勢，如今的社區店已經今非昔比：城市里檔次分化的社區，本身對客流做了很好的篩選;很多新建社區自帶商業街，形成了消費生態;如今的社區配套齊全，解決了傳統街邊店停車難等弊病……此外，相比商場店的“圈養”式經營，社區店留給粥店加盟品牌店的想象空間更大：夜宵，外賣，線上O2O……

　　三、新一輪競爭，你準備好了嗎?

　　這一階段的社區店競爭已經不是街邊店拼價格了。

　　一拼品牌力： 比如，粥店加盟的競爭，就是幾個互聯網連鎖類型的駐店加盟品牌碾壓小品牌例如粥員外、曼玲、三米等。

　　二拼供應鏈： 未來餐飲粥店的競爭，得供應鏈者得天下。產業互聯網+資本推手的玩法，都是供應鏈體系默默做支撐!

　　而未來的餐飲社區店，也是這樣的“宿命”。憑借強大的味泰供應鏈體系支撐，味捷集團建立起餐飲行業領先優勢。在全國各地采購優質食材，12000方中央廚房集中處理，輸出標準化產品，再通過48小時冷鏈運輸直達全國超1500家餐飲門店，讓供應商客戶以最具性價比的價格拿到高品質產品。

　　顯然——

　　這一輪的社區店競爭，是拼品牌、拼系統競爭力的。這一輪的社區店競爭，早已今非昔比，不是誰都玩得起的。

　　你準備好了嗎?

　　四、進化的社區店

　　很粥店加盟店的老板感受到，如今，消費場景正發生變化，上班族白天在公司吃外賣，下班回家也不想做飯，而是就近在社區附近解決。購物中心成為周末的社交聚會點，而社區粥店加盟店的顧客消費頻次高、復購率高，更容易培養顧客的忠實度與粘性。