現在外賣已經成為了消費者日常就餐形式的一種，作為餐飲店商家也是常常利用外賣平臺經營店鋪，而且利用外賣經營一家餐飲店已經成為體系，開外賣店也是需要諸多的注意事項以及掌握諸多開店技巧才可以實現盈利。其中有個痛點相信很多經營外賣店的店長都經歷過，那就是外賣訂餐的人在訂餐時候比較集中，而且量大這樣就會導致店里出餐壓力比較大，出餐速度慢已經是很多外賣店的痛點，偶爾也會招致很多消費者的差評，接下來粥員外作為一個專業的外賣粥店加盟品牌就來分享一下外賣粥店加盟店如何提高外賣訂單量以及出餐的速度。

　　對于外賣粥鋪加盟店來講如果做外賣出餐慢是非常影響用戶的就餐體驗的，出餐慢會的影響就是會讓消費者錯過就餐的時間點，要等待很長時間。又或者出餐外賣訂單會超時，這些危害不僅會對店鋪的排名有一定的影響而卻還會導致很多消費者不滿店鋪的服務給店鋪差評影響店鋪整體下單率。而提高外賣粥鋪的技巧有以下：

　　1. 外賣粥鋪應該做好產品規劃

　　外賣的產品和堂食的產品在銷售的時候有著本質的區別，粥店做堂食是消費者到店后開始準備餐食，并且消費者選什么做什么。而外賣的話需要有包裝、餐品會有半小時左右的配送時間，所以粥鋪應該控制好粥品的口感質量、粘稠度。另外出餐方面盡量就是提前準備，做到1分鐘出一餐最好，而想要達到這樣外賣粥鋪加盟店可以在規劃產品的時候合理搭配套餐銷售，根據前一天的訂單量做好提前準備。

（粥鋪產品實拍圖）

　　2.粥鋪要做好外賣菜單設置

　　開粥鋪一般產品都有不少，有粥、小吃、菜品、點心等，可以說產品是非常多，而且繁雜的，而商家在設置外賣菜單應該做好一下幾種分類：產品屬性的分類、產品套餐的分類、折扣的分類、以及滿減分類等分類。當然為了消費者更清楚店鋪的點餐規劃店鋪還可以設置一個備注專區，不僅可以給消費者良好的消費體驗而且還可以方便店鋪運營。

　　3.標準化出餐

　　外賣粥店加盟如果外賣運營的話標準化制餐、出餐是非常重要的，標準化出餐不僅可以保證餐品的質量、口味不變而且還可以提高出餐的速度，就是把粥的份量、菜品、調料的多少、包裝的先后順序都做一套標準的方案并形成體系，這樣就可以提高出餐效率。

　　4. 合理利用外賣單小票

　　外賣粥鋪加盟店按照職能可以劃分為切配、廚師、打包，當粥店接到外賣訂單時候可以打印三張小票，一張給切配、一張給廚師制餐并作為底單、另外一張是給打包并隨著外賣一起配送，這樣經過三層的把控就會起到查缺補漏的作用，同時也會優化出餐的整體流程。

　　5. 選擇包裝要合理

　　雖然現在的消費者的審美都比較時尚精美，但是粥店加盟店在選擇包裝的時候還是選擇簡約、美觀易于打包的，如果包裝流程比較復雜的話也是會影響出餐的速度。

　　6. 外賣窗口合理化

　　很多粥鋪在經營的時候一般都是外賣店和堂食一起在做，在這一環節上，外賣粥店加盟店應該做好外賣和堂食經營的分離，避免外賣出餐過多影響到堂食店的生意，或者是堂食店出餐口安排不合理導致外賣配送延遲等問題。