作為餐飲行業最大賽道、增長最快的餐飲業態，未來，小吃仍是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，也是餐飲創業最肥沃的一塊土壤。其中，又因國民餐飲——粥品類具有全季節，全時段，地方人群全覆蓋的天然優勢，備受市場青睞，其中“粥員外”2019年的成績頗具亮眼。其中臘八節當日，粥員外再創品牌單日歷史訂單最高紀錄。1天24小時1440分鐘，700家門店40座城市，1000+人共同創造了一個前所未有的奇跡，使其成為了這個細分品類的線上銷量佼佼者。亮眼成績的背后，又蘊藏著哪些秘密呢?

外賣拐點包至，有人落寞退場，有人砥礪前行

2019年，外賣拐點已至。平臺補貼消失，抽成提高，但外賣大盤仍高速增長。

據美團發布的《中國外賣調查研究報告》預計2019年中國外賣行業交易額將達到6035億元，增長30.8%。

對于外賣餐飲品牌而言，這意味著低價競爭，吃平臺紅利的玩家已經大批敗退，具有產品、運營、品牌等多維度優勢的餐飲品牌，將開啟屬于自己的時代——主推“大外賣、小堂食”模式的粥員外，正是其中之一。

粥員外創始人陳建榮先生表示，在這個充滿機遇的時代，是時候將生意重新做一遍了，掘金連鎖加盟的正確姿勢是選擇綜合實力強的大品牌。

新定位。新模式。新呈現“粥品”的差異化這樣做

粥類作為極具中國傳統特色的國民飲食，受眾一直以來遍布中國大江南北，且制作方便，使其成為眾多創業者眼中的“香餑餑”，一時間粥鋪火遍大街小巷，這其中以夫妻店居多.....

為了構建品牌競爭力，粥員外從“新定位”、“新模式”、“新呈現”三個維度著手，做出差異化粥品。

新定位--高端粥品外賣品牌引領者

粥員外作為高端粥品外賣品牌引領者，直擊行業痛點，以“現熬好粥”迅速確立了行業地位，引爆了高端粥品類外賣新坐標!

粥員外尊崇食材原生態，摒棄快煮模式，用心熬制稠稀均勻、米水交融的粥品。同時首創自動調溫預制粥品設備，可設置全自動模式，只需提前設置好溫度、水米配比等，1-2小時后就可享用鮮熱軟糯的美味，出餐快，省時省力，實現低成本，高回報!

新模式--堂食為主、外賣為輔

投資額度低、標準化、運營難度低，是粥員外模式的特色。

業務結構上，粥員外以外賣為主，堂食為輔，走互聯網餐飲品牌的道路;門店模型上，以檔口店或者30㎡小店為主，采用“一類商圈、十類店鋪”的選址方法，以更低的房租成本開店;在加盟模式上，總部保姆式服務扶持，專業團隊為加盟商的收益保駕護航。

為了解決品類單一的問題，粥員外還采用“粥+特色小食”的組合，如“皮蛋瘦肉粥+雞蛋肉松餅”、“皮蛋瘦肉粥+網紅煎餃”等都是平臺點單頗高的美食組合。

新呈現--IP化，獲千萬曝光流量

顏值經濟時代，顧客愿意為“美”買單。好看的包裝，有更強的溢價能力。

相對于堂食，顧客體驗更在于環境和服務，外賣則不然，不僅要滿足味覺上的爽，配送上的快，還要滿足平臺餐品和包裝的視覺審美和心理審美。

在包裝視覺上，粥員外延續品牌視覺溫暖路線，配合大白IP人物彈吉他、洗澡、織毛衣等情景，營造溫暖的用餐氛圍。整體黃藍撞色加適度留白，輕松有活力。

“我們的包裝因為顏值高，收獲了大批忠實粉絲，她們紛紛在自己的微博上曬圖表白，不僅如此，在時下最流行的直播與抖音大V視頻中皆有粥大白IP形象的包裝袋和粥桶的身影，可謂流量巨大!”

未來百城萬店，有你的地方就有粥員外

在變幻、高速奔跑的連鎖餐飲賽道上，粥員外始終堅持“產品+模式”雙向發展，精準打擊消費群體，實現了大步快跑。

在創始人陳建榮先生看來，粥員外還有很長的道路可以走：“未來，我們希望能夠成為萬店品牌，成就更多創業者實現雙贏，并且讓消費者在每一個想喝粥的瞬間，第一時間來找粥員外”。

高毛利、高坪效、高人效、是粥員外品牌的優勢。對2人開店、夫妻創業或者是厭倦朝九晚五拿死工資的上班族來說，粥員外或者小吃快餐也是最適合中小創業者的賽道。