開一家溫暖小鋪賺點小錢，陪伴家人在側是我的夢想-何先生

01而立之年第一次創業

粥員外貴州噴水池店老板-----何先生，今年32歲，重慶人。

在選擇創業之前，他一直在公司朝九晚五的上著班，用他自己的話來說就是：雖然看似穩定，實則碌碌無為，微薄的薪資支撐一個家庭只能說剛剛好，想要存錢很難!

談到為什么創業呢，何先生坦言，在自己而立之年辭職，選擇創業重新開始其實是一件需要勇氣的事情。一直以來，想要開一家店是埋藏在他心里的一個夢想，卻因為“門店選址問題、不懂店鋪經營”等問題望而卻步，直到孩子的出生，他決定辭掉工作，和老婆一起開一家店鋪，陪伴孩子成長。

02偶然相漯成為緣分的開始

起初，何先生想開一家水果店，但深入了解后發現，水果店選址成本、人力成本高，果品損耗頗大，賺錢十分不易。

對比市場各大品類后，將目光對準了粥類，“小而美”的餐飲趨勢也很符合他第一次創業的情況。

他在重慶當地，通過線上+線下實地考察的方式，最終選定了我們品牌，從了解到加入粥員外，他僅花了一周的時間。

那么作為重慶人他為什么沒有留在當地開店呢?

對此，何先生有他獨到的想法。他表示在重慶當地，粥員外品牌已經“遍地開花”了，第一次創業他想嚴謹一些，所以將選址定在了老婆的娘家貴陽，也得到了全家的支持。在總部選址人員的幫助下，噴水池店不到一個月就開業了。

03雙管擊下 一對一打跌萬單店

剛開業的時候，何先生的店經營狀態并不好，兩個平臺的單量都沒有達到期望。

因為他之前沒有接觸，也沒有做過線上的類型，相當于行業小白。那么作為后來者，如何才能做到把同一商圈的客人吸引到自己的店?

總部針對新店進行了追蹤，詳細地向何先生了解情況后，一對一為他店鋪制定了方案，包括線上的電商運營以及線下督導的駐店，多維度的替何先生排憂解難。

一、通過引流活動，打造爆品。

1、"炒CP"：在符合美味營養的基礎上，巧組CP：如粥+油條;饅頭+粥+小菜，都是早餐的黃金組合;

2、選品遵循3點：大眾接受度高、容易引起共鳴的、 毛利高的單品;

3、價格設置足夠優惠，0.1元/份造成視覺沖擊，能夠快速引導下單。

二、用數據提升經營效率

在經營過程中，我們發現24小時中有4個消費高峰，覆蓋早餐、午餐、晚餐以及零點到凌晨兩點的時段。從消費數據來看，消費者的需求在4個高峰時段有較大差異。

如早餐時段，類似白粥較為清淡的產品銷量較好;中午時段，消費者經過上午的工作需要補充營養，一些帶有肉類、海鮮的粥品更受青睞;在晚餐和夜宵時段，點心的需求量又明顯上升。

這些數據幫助店鋪提升經營效率：

1、首先是人工的減少;

2、其次是用戶的分層管理。通過對外賣消費數據的挖掘，我們洞察到高端粥品的需求在釋放，便不定期上新品以及多人團餐，以匹配一些用戶的品質化消費。

3、借助數字化系統，實現外賣的精細化運營。在此之前，我們對所有門店實行的價格體系促銷方法，都保持高度一致。在對數據加大挖掘后，基于門店根據所處的位置、消費體量、成本結構的不同，落地一些有針對性的措施，價格體系。促銷手段也不再“百店一面，甚至可以做到“一店一政策”，有效地提升了整個品牌的外賣運營效率。

三、督導巡店，嚴格執行6S標準

雖然粥員外是主打線上外賣的餐飲店，但是在我們看來，線下的工作比線上更重要。保證食品安全，保證每一份產品的標準，把衛生做好是把店開好的必要條件。

店內4位全職員工各司其職，每個人都有自己負責的部分，嚴格按照標準，保證出餐效率。

不管多忙，午高峰一過，何先生都會組織員工把店里打掃一遍。這也是我們營運督導再三強調過的，并且會不定期的抽查店內衛生環境、餐品SOC等等，有獎有懲，也進一步養成了他的好習慣。

04開工大吉 “7”開得勝

作為高端外賣品牌引領者的粥員外，對加盟商的投資負責，幫助加盟商通過規范運營賺到錢，真正達成顧客+加盟商+總部的三方共贏，這是我們開展加盟業務的初衷和使命。

今天是正月初七，粥員外預祝老板們開工大吉，“7”開得勝，新的一年暴富!也期待更多的加盟商能夠加入粥員外的大家庭，讓我們彼此成就，砥礪前行，一起把這份暖粥帶給大家，愿有“你”的地方就有粥員外!