我們作為消費者幾乎每天都是會去吃飯，到外面飯店飯館去就餐的時候也是不知道已經多少次了，而作為消費者的我們如果回想起來我們覺得哪幾家店我們去吃過，或者是值得我們去就餐的餐廳就那么幾個，剩下的都是被我們忘記了，這說明被我們忘記的這些餐館是沒有什么特色的，更沒有讓我們再去就餐的理由。相信針對這一點粥屋加盟店的很多老板也是深感痛處的。而現如今在產能過剩的年代想讓消費者記住你不僅粥屋的服務要做好，菜品和粥品的口味和呈現度也需要做好，更重要的是產品價值賦予也是很重要的。下面粥員外就分享三個方法，粥屋加盟店用這三個方法就可以打造特色的粥品和菜品。

　　方法一：打造菜品的獨特呈現形式

　　菜品沒有記憶點，可能是粥屋加盟店的菜品和粥品的呈現方式不夠獨特。人是視覺動物，視覺是人類認知世界的重要通道，所以往往會對那些呈現形式特別的菜品記憶深刻。粥屋加盟店可以從菜品的形態、器皿、裝飾物、上餐形式等方面出發，讓菜品變得與眾不同。例如一碗海蟹粥，用一個螃蟹狀的器血盛放勢必就會讓消費者有很深的印象。

　　方法二：主動展現菜品的工藝價值

　　現在消費者很注重所吃所喝的東西是否有營養價值，制作的工藝怎么樣，所以就會有很多粥屋加盟店就會試圖用特別的工藝來打造差異化，出發點不錯，但卻總也達不到自己想要的效果，這不外乎以下兩件事情沒有做好。首先，粥屋要肯主動去展現工藝價值?；蛟S你的菜品工藝很好很精細，但消費者卻看不到，所以你需要去主動展現，價值都是由人去塑造、解釋出來的。比如養生粥標注了"前七后八"的吃法，告訴顧客這么吃的好處，從而從側面烘托出自己產品的工藝價值?；蛘呤悄阆敫嬖V消費者一碗海鮮粥的熬制需要用什么樣的器具熬制味道好，食材使用的有多么苛刻等你就可以拍成短片的形式在粥屋店大廳的電視上面放短片。

　　方法三：深挖味型的強大識別功能

　　新鮮的菜品和熟悉的菜品，一定是新鮮的更讓人印象深刻，因為這樣的菜品本身就帶有“強大的辨識度”。所以，粥屋加盟店倘若可以從菜品的味型上做出創新，也同樣可以讓消費者印象深刻，甚至建立起深層次的品牌認知。在餐飲行業同質化越發嚴重的當今，粥屋加盟店的菜品能否建立出獨特的記憶點，決定了你是否能夠更好的生存和發展。讓菜品變得更獨特、更有競爭力的方法總共有三種，分別是：1、通過“包裝”菜品，讓菜品呈現出更獨特的表現形式;2、通過側面烘托，把菜品的特別工藝充分地展現給大眾;3、通過創新口味，讓自己的產品打破消費者認知，從而更容易被識別。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類：特色粥、特色菜

擁有標簽：粥屋加盟,制餐

發布時間：2018-08-27 15:53