粥店加盟店算是一個綜合類型的就餐食堂了，里面會有各種品類的產品，在餐飲品類上面可能會有粥品、小吃類、特色才品類三類產品，而粥店加盟店還會在經營過程中一直增加推出新品，不然的話消費者對于粥店產品的新鮮感降低，這樣就會導致粥店的產品繁多，在這么繁多的產品中并不是說每個產品的銷量都好，并且產品多還會給粥店的運營帶來很多壓力 所以粥店會經常優化掉一些僵尸產品也就是銷量不好的產品。當然了優化粥店的產品也需要一定的方法和技巧，并不是說只是單純的增減，這里粥員外就來分享三點需要注意的事項。

　　粥店加盟店的產品聚焦并不是減減減，而是需要粥店找出不同點，粥店要根據品牌的特色以及定位優勢找出有優勢的產品和有劣勢的產品用差異性做對比，好的產品要有顧客選擇的理由，不好的產品要有顯著的劣勢而做優化。

　　粥店加盟店在優化產品的時候要有固定的產品框架，可以優化產品的數量，但是不能隨便砍掉產品的品類，變化產品節奏，這樣的話就會出現產品結構單一的情況，消費者在就餐的時候覺得菜品少，種類少，這樣也會給消費者不好的印象。做任何減菜單和菜品優化、定位的時候，要注意非主要品類。粥店加盟店優化菜單的情況下，品類越全越好。不能讓消費者選擇的時候，發現自己想點的品類沒有覺得這家餐廳的菜品吃的太少。

　　當粥店加盟店的單品銷售占比超過30%(及以上)的時候，粥店加盟店就可以合適的減掉一些銷量差，并且不是很受歡迎的套餐產品，這樣就可以節省很多成本，單品銷量高的情況應主打推單品，這樣粥店加盟店的利潤也會相應的提高。

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本文作者：粥員外小編

所屬分類：產品優化

擁有標簽：粥店加盟

發布時間：2018-08-24 17:16