粥雖然現在目前的餐飲市場上來看是屬于一個比較有前景火爆的品類，但是對于一個小型的粥屋加盟店來講一般賺取的都是毛利，對于粥屋加盟店來講成本控制是需要長久來管理管控的，粥屋加盟店的涉及到控制成本的環節就是日常經營中的一些細節點。若是細節做的好，就能從中減少經營成本，隱形中提高酸辣粉店在市場上的競爭力。那么粥屋加盟店如何才能省下多余的經營成本呢?粥員外小編在這里分享幾種餐飲店粥店控制成本的方法。

　　一、粥屋加盟商需要了解市場行情

　　酸辣粉加盟店每天都有食材進進出出，產生大量物流。除了粥屋加盟店從加盟的品牌方這里購置一定的食材原料外，粥屋加盟店還會跟不同的供應商打交道，這里邊就會涉及到價格談判、市場行情考察等。所以粥屋加盟店就應該關注各項食材在市場上的各種供應價格，才可以有效的降低粥屋粥店在食材進貨方面的成本。

　　二、做好人員管理和人員培訓

　　對于一家粥屋加盟店來講是屬于綜合類型的小店，雖然可能開的粥店并不大，但是因為類似的粥店粥屋在各個環節所需的人不一樣，所以粥店要做好人員管理，在節省成本上很多粥屋加盟店認為跟管理人員應該沒有多大關系，其實這樣的想法是錯誤的。人員管理、物品的使用合理也是可以幫粥屋加盟店節省一定的資源的。從另外一方面講如果粥屋粥店的人員的積極性調動了，那么做事的效率就會提升這樣對于店鋪的形象也會有提升。這樣算起來在人員的運營開支成本上也會節省不少。

　　三、減固定成本

　　很多粥屋加盟店經營者在結算營業額的時候，都會忽略粥屋加盟店的固定成本，也就是一些固定資產的折舊。比如，后廚的一些工作設備或者一些設備的維護保養等，這些都是折舊消耗。從此入手降低成本就是，買不如租，除裝修以及常用大件設備外，其他不長遠固定使用都可以租用。這些租用的設備會減少平時的維護、保養成本，而且租的成本會比買的成本更低。某種程度上說，這些固定設備無論使用與否，其成本都在不斷消耗。

　　四、降預算減庫存

　　預算是每家粥屋加盟店都有做的，區別只在于有的詳細有的簡單。粥屋加盟店不同于大型的餐飲連鎖餐廳，做預算不是為了花錢而是為了降低經營成本，所以要盡可能詳細，與以往在顧客、銷售、菜品等各方面對比然后預測，這樣就對成本、貸款、供應等各項開支大致了解。在此基礎上，粥屋加盟店可看見的成本就能控制在一定范圍內。而庫存則是殺死利潤的兇手，零庫存當然是最好的結果。由于準備的原材料多，粥屋加盟店想降低庫存就非常難。其一是根據之前的產品銷售數據選擇性采購，減少對冰箱的使用;其二可以對之前剩余食材通過特價銷售的方式減少庫存，此方式還能增收。以上預算和庫存兩者相結合，在合理的方式下降低粥屋加盟店的經營成本。

關于本文

本文作者：粥員外小編

所屬分類：成本控制

擁有標簽：粥屋加盟,成本

發布時間：2018-09-04 16:39