餐飲市場可以說是一個競爭比較激烈的戰場，也是一個百花齊放的生意場，因為餐飲的需求是源源不斷的，任何人做這個行業都有一定的機會賺到錢。有餐飲行業經驗并且有著靈敏嗅覺的餐飲人都發現粥這個再傳統、再普通不過的餐飲品類在今年的餐飲市場異常的火爆，我們進入外賣平臺隨便找一家粥屋都會發現月售5000多單按著每單4元的凈利潤來源一個月也可以賺2萬塊錢。也正因為好的生意又加上良好的市場環境也吸引了大量的人開粥店，并且抓住這波紅利的粥屋加盟連鎖品牌也有幾個例如粥員外就是其中一個。那么在粥品類生意好市場火爆的背后驅動力是什么呢?

　　驅動力一：健康意識的崛起，在過去兩年我們發現發展比較快的餐飲品類有便當、炸雞、麻辣燙、火鍋、燒烤、麻辣香鍋等，但是這些餐飲品類共同的缺陷就是吃多了不健康。吃多了會嚴重影響到日消費者的健康。這一類產品要么比較油膩、要么調料比較重、再或者產品生產不達標等問題。而今天粥品類火了的原因就在于消費者將康意識的覺醒。健康對于每個人都是非常重要的，粥相比其他品類制粥作用的都是對人體比較有意的材料來做。也不會有油膩、調料重等情況，反而粥比較溫潤、美味是消費者調節將康平衡性價比非常高的食物了。

　　驅動力二;白領女性對于粥的驅動力，在消費領域我們永遠不能忽視女性的需求，不管是餐飲還是其他行業只要能滿足女性的需求都是可以有市場，粥放在以前大多只有早餐店可以買到白粥、黑米粥、小米粥這三類。而現在的粥屋加盟品牌對于粥做出了多品類的產品豐富，產品介紹再滿足一些女性的潛在需求那么就可以銷售很好。例如暖胃山藥紅棗粥、養顏薏米粥女性消費看了購買沖動直線上升，另外現在女性愛美之心上升到了一定的高度，很多辦公白領為了保持身材喝粥也是一種比較健康、性價比高的食物。

　　驅動力三：市場空缺所致，粥目前尚處于紅利期;前面說到粥在這之前大多數我們喝粥的場景要么是家里，要么是早餐店就三種單一的粥。而自從類似于粥員外粥屋加盟連鎖品牌在市場上出現以后粥的產品就比較豐富了，并且搭配了一些小吃、菜品、甜點完全可以讓消費者達到飽腹。把粥、小吃、菜品、甜點結合起來打造成套餐再以外賣的形式售賣，完全妳補了粥品類的不足，這樣讓消費者可以三餐都可以喝粥的同時又為粥屋創造了更多的盈利機會所以粥屋現在市場上生意非常好。