根據2019年最新的餐飲行業數據顯示，國內餐飲消費占比達到社會消費品總額10.8%，但是餐飲行業的競爭壓力再創新高，面對越來越高的人工和房租成本，餐飲企業在2019年如何煥發新的活力?有哪些趨勢值得餐飲人關注呢?今天粥員外小編就帶大家一起看看。

以前，開個餐廳動輒上千平方米的面積，而如今，大店往小開已是趨勢，正如粥員外的門店，僅需20—30㎡，精致簡約，卻能給用戶提供很多便利的選擇。除了可以解決高昂的租金與人力成本，當外出就餐成了家常便飯后，消費者去餐廳消費的第一要素就是沒有壓力，因此，小而美的餐廳會成為年輕人的首選。

無論是從交易量還是從影響力來評判，粥這個品類都是外賣餐飲業態里的“老大哥”。它不需要專業廚師且標準化程度高，它既可以當正餐，又可以當做夜宵和下午茶小食，牢牢占據了消費者全天候的進食需求，例如粥員外品牌一天三頓、四頓都可以點，一天24小時都可以賣，消費場景廣，獲客能力強，不打烊爆款，非“粥品”莫屬!

品類細分背后的邏輯是用戶的消費需求在不斷細分，消費場景在不斷細分，這時候餐飲老板認真細致的打造一個品類，更容易在用戶心中占領位置?，F在想開家餐飲店，如果沒有之后開連鎖店的考慮，是很難有出路的，單打獨斗的時代已然過去，“抱團取暖”才是王道!

根據美團點評數據顯示，2018年連鎖門店的增長率23%，遠遠高于餐飲大盤的增長速度。優質連鎖餐企憑借品牌效應，完善的運營體系，在激烈的競爭中備受優勢。未來，單槍匹馬的小店將面臨淘汰，少量優質品牌能茁壯發展。

從GDP 增速的角度來說，2017 年二三線城市的增長速度普遍高于一線城市，各級別城市的經濟差距正在顯著縮小。當然，或許很多人對于 GDP數據，可能并沒有切身的感受，但我們可以從最直觀的餐飲行業變化中初見端倪。

中國市場太大了，有太多的品牌只做三四線城市居民的生意，餐飲品牌也是一樣。目前一二線城市的競爭壓力越來越大，往三四線城市下沉也許還會出現巨大的機會，甚至會出現很多業態。

現在，餐飲品牌在一二線城市開店經營某些餐飲品類，“死亡率”非常大， 比如自助餐。反觀三四線城市，卻涌現出了越來越多非常好的餐飲品牌，品牌勢能下沉將會成為新餐飲發展很重要的經營戰略。

抓住這一餐飲趨勢，粥員外也迅速調整品牌發展戰略。在一二線粥品市場趨于飽和的情況下，品牌渠道下沉三四線城市，節省人工、租金等創業成本，用一線品質圍攻三四線市場，通過產品和口碑拓寬市場份額。

餐飲業之所以能夠成為世界上最強韌的行業，恰恰是因為每個餐館都是脆弱的，每分鐘都有餐館關門破產。究其原因，就是因為餐飲業的競爭密度在不斷增加。另一方面，餐廳的單體面積在不斷縮小，標準化程度在提高，與此相應地，餐廳的落地速度也在加快。

在日益增長的開店成本和競爭壓力下，想開店的小伙伴們應認準優質品牌加盟，粥員外就是這樣一個可以長久發展的品牌!