“人設”不僅在娛樂圈流行，也同樣適用于餐飲品牌。它是品牌歷經定位、營銷、運營等一系列的行為，為消費者打造的印象標簽。粥員外，就是以特色暖心的形象定位占領消費者心智，運用產品策略、系統運營、供應鏈打造等建立品牌壁壘，實現700+門店的高效運營。

一、為品牌立人設，粥大白形象深入人心

今天的主角，是一家很暖心的店，名字叫“粥員外”。

“粥員外”在品牌理念上走的是暖心路線，打造專屬品牌IP形象，借鑒美國迪斯尼動畫電影里面一個暖男的角色，并結合粥本身“暖”的特點，注冊了“粥大白”形象，目前也是國內唯一獲得商標認證的形象。

在設計展現上，“粥員外”采用明亮的黃色和湖藍色，溫暖、醒目且顏值高，頗受年輕人喜愛。尤其是粥桶的包裝，結合了消費的各大場景，與消費者“對話”。

如今表情包變成了品牌與用戶親密溝通的有效方式之一，也逐漸成為成功塑造品牌的添加劑。粥員外同樣以自己的品牌形象—粥大白為主角，配合動效與文案，形象頓時鮮活起來，拉近了品牌與用戶的距離，讓粥大白的形象更深入人心!

有顏有趣的消費體驗，無疑是品牌收割流量、快速盈利的首要砝碼。

截止目前，“粥員外”品牌門店數量已達700+家，遍布全國。平均客單價13元左右，在蘇州、武漢、杭州等地，不少門店單店日營業額能突破2萬元。

在門店模型上， “粥員外”大小店皆有：豐富的SKU和多種空間感的門店。全場景覆蓋，可滿足顧客多樣化的需求。

二、死磕產品”，用聚焦策略突圍市場

顏值是第一生產力，產品才是品牌攻城略地、實現規?；\營的有力武器。

自品牌成立以來，粥員外一直在“粥”本身下功夫，不停死磕產品，自我沉淀。

“我們最想聽到的聲音就是，‘你們的粥真的好喝，暖胃’?！眲撌既岁惤s先生直言，當一個消費者能發自內心的喜歡我們粥員外品牌，這才是我們最成功的地方。